1、先把米线放入冷水中浸泡俩小时后，用手搓开接头使之不结块。
2、用开水煮米线，20秒至1分钟左右，煮时用筷子不停搅拌，使之均匀受热，根据需要米线的软、硬度，适时调整煮米线的时间长短，当米线不含有硬心，捞出放冷水中投冷数次，浸泡两小时后，即可使用。
3、上桌前，可根据客人喜好的硬软程度，把握时间长短，把米线再烫一次。
4、若当天使用不完的米线，需要换浸泡米线的冷水，隔天照样可以使用。。
保质方法及期限
夏天保质期为三天
冬季冷藏保质期在十天
冷冻保质期为一个月
米线最适宜于冷藏和冷冻
正宗过桥米线尽在春城老百家
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