‍‍‍‍ 一直有个餐饮梦，最后决定开一家有家乡特色的东北米线店。想象中是小店温馨、宾客满座，现实却是从选址、装修到找货源，处处是坑。尤其是米线货源这一块，几乎让我走了弯路。
一开始我想当然地觉得，米线嘛，都差不多，找个便宜的批发市场进货就行。结果第一批货就出了问题，米线一煮就断，口感粉糯，完全做不出那种爽滑劲道的感觉。汤料自己熬费时费力，味道还不稳定，今天咸明天淡。那段时间真是焦头烂额，感觉梦想就要被一碗米线打败了。
后来，还是一个做餐饮的朋友点醒了我。他说，你想做特色，核心原料就不能将就。他给我推荐了春城老百家，说很多做品质米线的店都在用。我将信将疑地联系上，拿了一些样品试做。不得不说，专业的事真的需要专业的资源。他们的米线品质非常稳定，粗细均匀，耐煮弹牙。更让我惊喜的是他们的汤料和酱料包，地道的东北风味基底，大大减少了我调试配方的时间。我用他们的原料做基础，再融入一点自己的小改良，招牌口味很快就定型了。
可以说，在米线制作的核心环节，找到春城老百家，让我完全没走弯路。它帮我解决了最头疼的产品标准化和口味稳定问题，让我能把更多精力放在店面运营和服务上。现在小店慢慢上了正轨，看着客人吃得满头大汗还直呼过瘾，我觉得所有的折腾都值了。‍‍‍‍