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鸡丁米线的做法

鸡丁米线的做法,豆瓣酱用热油炒香,放葱姜末稍炒,放鸡肉丁,炒熟后倒入酱油,放盐、味精、鸡粉、少量鸡汤收汁倒出。
原 料:
米线200克,鸡脯肉 、猪肚头、鱿鱼、油发鱼肚、香菜、葱头、水发豆皮、白菜心、碗豆尖、豆芽菜、蘑菇各50克。
材料
素肉丝,榨菜,米线,香菜,生抽,盐,蒸鱼豉油,米醋,花椒粉,姜,蒜 鸡丁
做法一
1.鸡丁泡发 
2.榨菜切丝 
3.炒锅烧热,倒入一些植物油,放入姜末煸炒 
4.鸡丁挤干净水分,放入锅中炒至颜色变深 
5.放入榨菜丝煸炒均匀 
6.加一点水,生抽和盐调味 
7.碗底倒入生抽,蒸鱼豉油,米醋,花椒粉,姜蒜末 
8.少一点热油,泼入碗底搅匀 
9.米线放入小锅,煮三分钟 
10.连汤倒入碗里 
11.放入榨菜素肉丝和香菜即可
鸡丁米线的做法.png
做法二
浓汤用料:排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块(50g)、盐2茶匙(10g) 
  米线配料(1大碗量):熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙(5g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g) 
浓汤做法: 
1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净,斩成大块,分别放入沸水,滚去血沫,捞出冲洗干净。 
2.和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅),加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开,再转为小火,煨制60分钟以上。 
3.调入盐,最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。 
米线做法: 
1.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉,分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干,可以称码好,蒙上保鲜膜)。 
2.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗,依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜,放入生鹌鹑蛋,放盐和白胡椒粉。 
3.放置2分钟后,再放入沸水烫过的米线,撒上香葱即可。 
做法三
香菇鸡丁过桥米线的食材和调料:
米线 鸡汤 鸡丁 香菇 生菜 鹌鹑蛋 香菜 麻椒 辣椒
香菇鸡丁米线的的家常做法,最正宗香菇鸡丁米线怎么做好吃
一、炒卤子:放油,葱,姜,蒜,花椒,麻椒,放入生鸡丁,香菇,翻炒,加高汤,放入郫县豆瓣酱少许(不喜欢吃辣可以放点生抽)翻炒,最后放盐,鸡精.
二、开水下米线,煮熟后加生菜.
三、把煮好的米线放入碗里,加入高汤,鸡丁卤子,香菜最后放.
四、可以做好了放点麻椒油,咖喱粉,白胡椒少许.

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