很多餐饮老板最头疼的就是复购率。新客好不容易来了，吃完就走了，下次再也不见人影。问题出在哪？
有人觉得是环境不够好，于是花钱翻新装修。有人觉得是服务不到位，于是加强员工培训。这些都重要，但对于米线店来说，顾客最看重的其实就一件事：这碗米线好不好吃、稳不稳定。
好吃不难，难的是每次都好吃。如果顾客今天来觉得不错，下周来发现味道变了，心里就会犯嘀咕：这家店到底行不行？一旦这种印象形成，再想让TA回来就难了。
春城老百家有位合作了两年的客户，开在社区旁边，做的就是街坊生意。店主跟我说，他最看重春城老百家的就是稳定。米线煮出来每次都是一个样，不粘不烂，口感始终如一。老街坊们吃得习惯了，隔几天就要来一碗，根本不用做什么促销活动，熟客自己就带着朋友来了。
回头客的积累是个慢过程，但基础打好了，后面就是复利效应。而打基础的第一步，就是选一个能让你出品始终稳定的供应商。
