打算开一家米线店，听起来是个不错的想法。投入不算大，操作不算难，受众也挺广。但真正动手之前，有几件事最好先琢磨明白。
第一件事：你要做什么样的米线店？是做那种二三十平、主要靠外带和外卖的档口，还是八九十平、能坐下来慢慢吃的堂食店，或者是定位稍微高一些、装修有特色的精品店。这三种模式对应的选址、投入、人员配置都不一样。档口店靠走量，利润薄但周转快；堂食店体验更好，但租金和人工也更高；精品店客单价能上去，但经营难度也随之增加。先想清楚自己要什么，后面的事才好推进。
第二件事：你的顾客是谁？开在学校边上，主力客群就是学生，价格不能定太高，出餐速度得快。开在写字楼附近，面对的是上班族，午餐那一波是黄金时段，环境要稍微干净体面一些。开在大型社区门口，做的是一日三餐的街坊生意，口味要稳，价格要实在，服务态度也很重要。不同客群的需求完全不同，想清楚了再选址。
第三件事：供货渠道稳不稳？做餐饮最怕的是原料三天两头出状况。米线这东西，不同品牌不同批次品质差异挺大。如果供应商不给力，今天送来的米线和昨天不是一个样，出品的稳定性就无从谈起。春城老百家能在这个行业扎根近三十年，靠的就是稳定的供货品质。全国六个生产基地，八千多家餐饮客户在用，选这样的供应商至少不会在原料上翻车。
第四件事：你能不能熬过前三个月？新店开业头三个月是最难的，客源还没建立，每天的流水可能连房租都盖不住。很多人撑不住就关了。但如果产品本身没问题，坚持做下去，慢慢积累熟客，生意会一天比一天好。这行没有一夜暴富的故事，胜出的都是稳得住的人。
这四件事想清楚了，再决定要不要开店，胜算会大一些。
