做餐饮的人聚在一起聊天，聊到供应商的时候，大家的口径出奇一致：稳定性最重要。价格可以谈，配送时效可以磨合，但产品品质如果不稳定，什么都白搭。
米线这种每天都要大量出单的原料，对稳定性的要求更高。今天煮出来是一个口感，明天煮出来是另一个口感，顾客吃两次就察觉到了。一旦让顾客觉得你的出品不可靠，他就不再信任你了。
春城老百家的客户里有很多合作了三年以上的老店，问他们为什么一直没换供应商，答案几乎一样：春城老百家的米线稳，用了这么多年没出过什么岔子，换别人不一定有这么省心。
这种稳定不是一天两天做到的。春城老百家用了三十年的时间打磨配方和工艺，建立了严格的质量控制体系，从原料进厂到成品出厂，每一批产品都要经过检测。不同批次之间的差异控制在很小的范围内，餐饮客户不需要反复适应。
做米线生意，好吃是基础，稳定是关键。春城老百家能服务八千多家客户，靠的不是营销，而是这么多年积累下来的信任。一家店能开多久，很多时候就看供应商靠不靠谱。春城老百家做的，就是让客户在米线这件事上少操心。
