很多店主把米线进回来往冷藏柜一放就完事了，觉得低温环境不会出问题。但存放方式不对，再好的米线也会提前变质。
鲜米线放进冷藏之前要检查包装是否完好，破损的包装会让米线表面风干，煮出来口感不均匀。拆封之后没用完的，要用保鲜膜封好或者装进密封容器，不要敞着口放在架子上。冷藏柜的温度要稳定在零到四度，频繁开关门会导致温度波动，影响保鲜效果。
干米线虽然常温储存就行，但夏天湿度大的时候也要注意防潮。受潮的干米线容易发霉，一旦出现霉点整批都不能用。存放的时候离地离墙，拆封后转到密封罐里，比直接放在纸箱里稳妥。
春城百家的业务员在给新客户送货的时候，会顺带说一下存放的注意事项。这些细节看着琐碎，但米线是每天都要用的东西，存放环节出了岔子，当天的出品就受影响。
