所有人都知道普洱茶，但知道普洱城的不多，知道普洱美食的更是少之又少。位于哀牢山西侧的普洱市，不仅盛产优质茶叶，紫米、红米、野生菌等其他作物也很多，普洱人酷爱酸辣口，这些特点使得普洱米线在云南米线中也显得独树一帜。
花生汤/豆浆米干- 口感简直丰富啊
普洱人管米线叫米干，传统做法是米浆蒸熟切成扁长条形状，然后下汤煮熟盖帽。普洱人的一天是从甩一碗米干开始的，牛肉米干、酸醋米干，最让外地人惊奇的是花生汤米干和豆浆米干。用花生汤和豆浆做汤底，加上煮的软糯的米干，最后放上帽子、薄荷、韭菜和辣椒油，一口下去米香、豆香、花生香、肉香还有植物的清香和辣味，最后还能把豆浆喝花生汤喝掉，回味无穷。
酸醋米线- 米线吃出江湖气
酸醋米线是老普洱都好的那一口，老食客们去到熟悉的店里，点完米干主动走到人高的醋罐，拿起旁边放着的一大摞碗，豪气地打上一大碗醋，心满意足地拿到提前占好的桌子上，有人光醋就能喝好几碗，一碗米线也吃出了义薄云天的感觉。
墨江大红菌煮红/紫米线-鲜掉眉毛舌尖享受
哈尼梯田盛产红米，墨江出产优质紫糯米，紫米掺白米做成米线，用山地特产的酸辣植物做成调味料蘸水，扯一团紫米米线蘸来吃。在菌子高产的夏季，用大红菌煮红米线简直鲜的不行。