米线是云南最受欢迎的早点，小锅米线则是米线中最流行的吃法。实话说，我最喜欢吃的米线就是小锅米线。
在一个锃亮的铜锅里，洁白的米线与韭菜和肉末以及其他各种酱料在沸水中翻滚，汤汁因吸收了各种味道的米线而变得浓郁，在出锅的那一刻，香气随着升腾的热气扩散开来，令人着迷。
制作小锅米线的原料没有过桥米线那样的丰富，制作方法也十分简单。特制的铜锅用水洗过之后，放在大火上，加入高汤，先放韭菜煮一下，再放入酸浆米线。把肥瘦均匀的碎肉放进锅边用勺捣开，再加入放盐、咸酱油、水腌菜等，最后在加入鲜嫩的豌豆尖，浇上麻辣红油，就可以上桌了。
每一家小锅米线店中，都会有他们家特制的铜锅。说起云南有特色的炊具，可谓是各显神通。
小锅米线使用的铜锅则更为讲究。首先，使用的小锅须是特制带木柄铜锅，因为铜锅不仅可以在煮制时让食材受热很均匀，而且米线在铜锅中翻滚时，与铜锅内壁的亲密接触后，能产生独特的风味与口感。其次要遵循的原则是“一锅一碗”，即所用的铜锅在加水之后刚好能煮一碗米线，讲究恰到好处之意。最后是要为每位食客单独现煮、现做。从舀水、放米线、放调料、放各色主料，到起锅，每位食客吃到的小锅米线都是为其一人专门现做的。所以民间也会有“云南小吃十八怪，小锅米线整锅卖”的说法。
小锅米线的让饱含汤汁的米线味道十分浓郁，风味也更加突出。在米线的大家族里，热情奔放的小锅米线无疑俘获了绝大多数食客的芳心。它也与其他早点一样，成为云南风味中不可分割的一部分。