饵块作为云南人早餐中不可或缺的美味，一直以其细腻软糯的口感让每一位食客都唇齿留香。而今天的主角，是在“云南最受欢迎的早点排行榜”中蝉联第一的米线。
其实，米线和饵块是同父异母的亲兄弟，因为制作它们的原料，都是精选自云贵高原海拔1500以上的优质天然大米，只是在制作手法和制成的形状，以及呈现出的口感等方面有各自的独特性。
与饵块的制作方法的复杂程度类似，一把正宗的云南米线，需要经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序，从而形成富有弹性，洁白如雪的线状。如今云南米线制作，仍有两法：其一，取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。其二，取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。
制成的米线在云南的不同地方有不同的吃法，如蒙自的过桥米线，丽江的小锅米线，大理的耙肉米线，弥勒的米线等，都将米线与其他不同种类的食材的碰撞与交融发挥到了极致