云南人在吃上一点都不守本分
从汽锅鸡、米线、鸡丝凉面
到奇奇怪怪的虫子宴
一道道都是云南人
一代传一代的餐桌心头好
尤其在米线这一块儿
更是创造出了N个版本
有些米线的吃法
小编更是连听都没听过
如果你去过云南，就会发现，人尽皆知的过桥米线，在云南只能算是普通版本的米线。还有很多花样吃法，也被吃货们迷恋，比如罐罐米线、卤米线、凉米线、小锅米线等。
小锅米线热气腾腾的端上了桌，豪爽的吃货挑起一筷子，吹散热气就往嘴里送，咬断的时候有些烫嘴，却抑制不住脸上的满足。讲究的吃货拿个小碗，挑出一些放进小碗里，不紧不慢的享受着。
众多米线中，小编一眼就看上了小锅臭豆腐米线。刚端上桌，就有一股淡淡的酸臭味扑面而来。米线吃起来软软弹弹的，豆腐也不是常见的臭豆腐，吸饱了汤汁后还有几分老豆腐的模样，入口酸酸辣辣的，一点也不臭。
原以为米线中的酸味是醋的作用，了解后才知道，云南当地人喜好在食物中加入果酸、植物酸。店内的小锅米线中就加入了韭菜花和酸腌菜，这两种经过发酵后形成的酸和辣，才是云南酸辣味儿味道持久浓郁的关键。