提到米线，外地的小伙伴首先想到的肯定是闻名全国的过桥米线，其实除了过桥米线外，小锅米线、焖肉米线、凉米线、大锅米线这些米线都是可以出席任何场合的主食。过桥米线盛名在外，也不过是云南米线家族的一个小分支。
【过桥米线】
说到过桥米线就不得不提一下它的传说了，蒙自一位书生在南湖的湖心岛上苦读，他的娘子每日都要过桥送饭。
一日遇雨，待小娘子把饭送到书房时，锅里已无热气。小娘子扒开鸡汤表面的油层，发现鸡汤还是滚烫的，于是就着鸡汤烫米线，过桥米线由此产生。
米线本身没有味道的，需要吸收汤的滋味，所以汤底是一碗米线的关键。过桥米线的汤由鸡骨通宵熬制，清而不淡，汤鲜而味不寡。
过桥米线由四部分组成：一是汤底，二是佐料，三是主料，四是米线。其中不得不说的莫过于主料了。荤有猪肉牛肉、香酥、火腿、鹌鹑蛋，素有韭菜、豌豆尖、豆腐丝、玉兰片。