说起云南米线，你最先想到的是不是过桥米线？这大概跟过桥米线连锁店遍布全国各地少不了关系，在一些云南菜馆甚至都能看到它的影子。
云南米线有两种，酸浆米线和干浆米线，在当地前者吃的占大多数。
酸浆米线是大米经过发酵后磨粉制成的，筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，俗称粗米线。（酸浆米线真的有点酸）
相比起来，大米磨粉后直接放到机器中挤压成型的干浆米线较细，晒干后即为“干米线”，口感筋道，便于携带，但是香不及酸浆米线。
云南米线与其他地方的米粉是有区别的。从两个方面说。第一，米粉多为前面提到的干浆米线，第二，米粉所指的范围大，常见于贵州广西湖南等地。